我家老公最拿手的手撕包菜

用料  

我家老公最拿手的手撕包菜的做法  

1. 锅烧热，有点冒烟的时候倒油

2. 用油把锅整体带一下，油温烧高一点然后下蒜。蒜最好用刀拍一下再切，比较有味道，不要切蒜片

3. 蒜炒两下下干辣椒节，辣椒节的籽尽量去掉一些，辣椒可以多点，香。注意辣椒不要炒过头了，不然会发苦，炒两下就ok了

4. 干辣椒炒出点味就下包菜，包菜洗完最好控下水，下锅的时候不至于水太多让锅一下子冷了，这样炒出来的包菜不好吃，像焖熟的一样

5. 包菜软了点后加陈醋，醋沿锅边下，一定要在锅边下，很重要，放在包菜里面那个醋酸味散发不出来，吃起来就是一股酸味。之后依次下生抽，白糖和盐，耗油什么的看自己爱好加

6. 炒到锅上有这个就放孜然粉，放两下出锅

7. 这个就是成品图，不好看，干辣椒有点黑了，因为要拍照动作比较慢一不注意就会炒过头，所以大家一定要看完步骤再下手

小贴士

大部分的材料都是写的适量，因为中餐的分量不好把握，多点少点都可以，看你自己喜欢怎么样来。包菜一点不能买鸡心包，因为鸡心包根茎多，难炒熟，易出水。我这个方子要急火炒出来才好吃。包菜要选那种扁平的（ 我也不知道那个包菜叫什么名 ）择的时候根茎都去掉不要。图片里面没有五花肉，建议大家加点五花肉进去，会更香。我是第一次写菜谱有表达不清楚的地方大家不明白可以问我，我看到了会回复的