夏天超开胃的梅子排骨

妈妈牌梅子排骨，菜谱来自妈妈口述~

用料  

夏天超开胃的梅子排骨的做法  

1. 排骨洗干净，锅中放入少许油，倒入翻炒；翻炒几下倒入少许料酒，炒至排骨散发出香味儿。

2. 排骨出锅，倒入高压锅内，加入1克盐，料酒和姜片，加少许热水(刚没过排骨就行，出锅后排骨汤不要倒！！)，高压煮20分钟左右，随后将排骨盛盘。

3. 炒糖色：锅内放油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，翻炒两下后颜色微黄，下入排骨翻炒上色。

4. 焖煮：此时将刚刚留下来的排骨汤倒进炒锅里，加入适量生抽、老抽，腌梅子(画龙点睛的食材！)，大火烧开后迅速转小火慢慢焖，焖至收汁就可以出锅啦~
   

5. 注意事项：糖色不要炒过头，一定要小火；焖煮的时候觉得不够酸可以加白醋，觉得太酸了可以加白糖，视个人喜好定哦~