绿豆芽韭菜炒米粉

灵感来自于北方的一道家常菜炒合菜，这个菜同时也可以做春饼的馅儿😋用到的食材有绿豆芽、春韭菜、里脊丝、龙口粉丝和鸡蛋。这次的炒米粉用午餐肉丝取代了里脊丝，没有放鸡蛋，喜欢的放炒鸡蛋或者炒蛋丝会更好吃👏

用料  

绿豆芽韭菜炒米粉的做法  

1. 绿豆芽摘根洗净、午餐肉切丝、春韭菜切小短备用。

2. 锅中倒少许油煸香午餐肉丝后盛出，锅中留底油。

3. 用锅中底油翻炒春韭菜段和绿豆芽至断生,加适量盐调味后盛出。

4. 中火锅中倒少许油，将事先泡发好的米粉放入锅中翻炒。加一勺蚝油两勺蒸鱼豉油炒匀上色后，加少许糖调味。最后将之前炒好的绿豆芽、韭菜和午餐肉丝倒入米粉翻拌均匀即可。

小贴士

💡米粉用任何一种都可以🤗我用的是广东客家的潘田米粉，很细易熟👍
💡为了减少米粉在锅里翻炒的时间，配菜食材都要先炒好盛出备用。为了色泽和观感，不要加任何酱汁。
💡米粉容易粘锅，翻炒太久又会断，需要全程用火筷子挑弹着炒。酱汁下锅后迅速拌匀上色就可以关火了。