经典菜系～家常宫保鸡丁

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

用料  

经典菜系～家常宫保鸡丁的做法  

1. 准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜

2. 鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁

3. 先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香

4. 鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌
   

5. 最后加入2勺食用油混合均匀

6. 调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合
   

7. 锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来

8. 留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香
   

9. 倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒

10. 倒入料汁，烧1分钟关火

11. 开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴

小贴士

1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩
2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒
3.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水