参考了红葱头沙姜鸡做的鸭翅,荷兰豆本来是为了解决库存丢进去的,却成了这道菜的点睛之笔,多了一些清甜的味道( ͡° ͜ʖ ͡°)
用料
鸭中翅 | 500克 |
荷兰豆 | 50克 |
老姜 | 6片 |
红葱头 | 3个 |
小米辣 | 2只(可有可无) |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
米酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白胡椒 | 5克 |
水 | 50毫升 |
荷兰豆焖鸭翅的做法
准备工作:
腌制:鸭中翅用白胡椒、盐、生抽腌10分钟
配料:姜切片,红葱头拍扁,小米辣切粒
酱汁:适量的盐、老抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、水搅拌备用1. 热锅冷油先煎姜片再放红葱头和小米辣,出香味后全部捞出来
2. 锅里留底油煎鸭翅,两面煎到金黄再把配料倒回去翻炒
3. 炒到微微出汁时沿锅边倒入米酒翻炒一会,再倒入酱汁焖煮
4. 即将收汁时,放入荷兰豆翻炒断生起锅
小贴士
1. 姜片需要煎的时间更长,所以要先煎
2. 红葱头可以换成洋葱或小洋葱
3. 腌制肉类之前,需要吸干水分再加调理去腌,不然不好入味
4. 荷兰豆是点睛之笔,应该可以换成青椒或香芹