家庭版卤鱼，没事在家解解馋

在夜市吃过几次卤鱼，感觉很合自己的胃。现在回家了，自己鼓捣出来解解🤣🤣🤣

用料  

家庭版卤鱼，没事在家解解馋的做法  

1. 姜切丝，蒜切片，准备好香料。鱼杀好洗净，放入姜丝、葱、料酒、盐少许腌制20分钟。

2. 沥干水分，挑出姜葱。热锅放油，油冒烟时开始放鱼（一条一条放），小火煎至两面微黄盛出备用。

3. 热锅冷油，油七八分热时放入姜丝、大蒜炒出香味。加三五辣酱，炒出红油。倒入少许热水，放鱼、香料、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。加水没过食材（条件好的可以加啤酒味道更佳），盖上锅盖闷。

4. 闷大概五分钟左右就收汁可以出锅了（我的鱼比较少，具体的看情况而定）。

小贴士

1.汤汁比炒菜稍咸就好，不够就加盐
2.喜欢吃辣的可以多加点（我觉得花椒辣椒可以多一点，又麻又辣，过瘾）
3.喜欢有嚼劲的可以用腊鱼（提前一晚用水泡去咸味，焖的时候少放点酱油，记得加料酒）。