拌撇了旮瘩（学名柸蓝）

撇了学名柸蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌

用料  

拌撇了旮瘩（学名柸蓝）的做法  

1. 买的时候不要拿太大的，不好切容易空心

2. 把老筋去除，用菜刀砍，经验不足可以四圈切

3. 这种状态就好

4. 切片时小心特别脆容易滚

5. 切筷子一样的粗细的条条，每切一个放一勺盐，切好后颠匀，用手拌匀也可以

6. 大蒜去皮去头切沫哦

7. 蒜末粗细辣椒粉哦，50克盐糖醋一个苹果梨都放一起

8. 看着软软的就差不多了，半小时左右

9. 用凉水拔半个小时，味道会更好，不然味道很冲，不好吃

10. 空干水分

11. 加少量盐（也可以不加）

12. 放入辣椒酱拌匀

13. 尝一下，淡了就多加点盐，不然放不住

14. 装瓶或者密封罐，最上面封一小勺盐

小贴士

糖醋苹果梨都是调节味道的，没有不放，这种撇了旮瘩主要就是辣椒蒜咸味的，早餐喝粥味道清淡适口