起床已经快中午了,来不及泡,来不及腌,来不及炖,那就做个蒜蓉粉丝虾吧!
这个菜分为下面的碳水部分,和上面的蛋白质部分。
碳水部分可以用粉丝,粿条等等。比如这次家里的粉丝不够,粿条来凑,甚至更好吃(因人而异,我更喜欢粿条口感有点黏黏的。室友就更喜欢粉丝,因为粉丝更细,更容易浸入味道)
蛋白质部分可以用虾,扇贝,扇贝柱,青口,肉丸,我这里用了大虾。
总之这是一个有营养又万能的菜谱,可以排列组合出超多菜der!
用料
大虾 | 10只 |
粉丝/粿条 | 半把粉丝,半板粿条 |
蒜 | 一整个 |
味极鲜 | 1-2勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
大葱 | 一根 |
蚝油 | 4勺 |
白糖 | 半勺 |
蒜蓉粉丝虾/扇贝/丸子的做法
虾/扇贝处理干净,用料酒泡几分钟(其实这个浸泡应该没什么用,意思意思😂)
如果做的不是海鲜,比如肉丸,就要求肉类自行调味啦粉丝泡软,粿条煮半熟。
碗中倒入3勺生抽,1-2勺味极鲜,搅拌均匀(我的上色有点失败,没搅匀)一整个大蒜剁成蒜末,把葱切成段。葱白用来煸香,葱叶用来最后点缀。
蒜蓉和葱白中火煸香。等到蒜蓉微微金黄,加入4勺蚝油半勺白糖(可以根据菜量酌情加减),炒到上色均匀。
盘底摆粉丝,倒入在料酒中浸泡的虾,再浇入煸香的蒜蓉葱白。上锅蒸5-8分钟。
确认蒸熟了就可以出锅啦!(我忘记了,但出锅前可以撒上之前准备好的葱叶段)
蒸熟以后,虾开背的地方就卷起来,也缩了一圈,尤其摆到大盘子里以后,显得更小了😂不知道别人怎么做到虾平整不卷的,please tell me😢
不过这不影响味道很棒这个事实😋