经典酸菜鱼

拿手菜，用料简单，容易上手。做给韩国泰国美国墨西哥盆友吃，无一不爱。一个中国妹妹想学，一直没有时间教她，现在她回国了。恰巧韩国美眉也想学，就在教她的时候顺手拍了几张照片。送给只同住了二十天的小室友。

用料  

经典酸菜鱼的做法  

1. 鱼块斜刀切片

2. 生姜切4-5片，加料酒一汤匙

3. 腌鱼粉包放入鱼片中，抓均，腌制20分钟。

4. 起一锅，放入750ml开水，烧开后将蔬菜粉丝放入，煮至粉丝可以用筷子夹断，捞出沥干水放于大碗中。

5. 热锅，加多一点油，葱姜爆锅，酸菜包倒入翻炒，出香味后加入酱包翻炒，出香后加入1000ml水。水开后，倒入鱼片，轻轻散开后就不要剧烈搅动了，避免鱼碎了。大火3分钟鱼就熟了，关火，倒入盛有蔬菜粉丝的大碗中。

6. 抓一小把花椒、干辣椒段撒在鱼片上方，起锅倒油1-2两（要多些），加热至刚开始冒青烟（新手不要烧太久，有失火的危险），直接将油浇到花椒辣椒上方。撒上葱花、香菜就完成了。

小贴士

国外买的鱼片比较多。如果买的整鱼有鱼头鱼尾和鱼骨，可以在步骤5中用油煸炒后煮成鱼汤，则汤汁更鲜。