网购了一箱带豆荚的蚕豆,到货发现豆子有点老,比起葱油清炒更适合拿来做香喷喷的蚕豆控饭哇~于是今天趁着周末折腾出了这锅饭😊以下是一人的量,携家带口的同志们记得自己调整食材用量。蚕豆绵绵的,太好吃啦!因为又加了土豆,考虑到碳水已经足够所以米饭也只用了半碗~
用料
腊肉 | 1小块 |
蚕豆 | 1小碗 |
土豆 | 1个 |
大米 | 半杯 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
蚕豆腊肉控饭的做法
锅里放米,加水没过米多一些,水一定要多一点~将米煮至半熟后捞出备用。
腊肉开水汆过后切丁,蚕豆剥皮(嫩的蚕豆不需要),土豆切小块冲两遍清水备用,还有葱花、辣椒。其实加点蒜末也可以的,我偷懒了😂
热锅热油,葱花腊肉辣椒先下锅炒出香味儿,然后加入土豆翻炒至边缘变色,加入白糖、料酒、生抽,下蚕豆,翻炒均匀。(视情况决定加不加盐)最后将刚才的夹生饭均匀洒在上面,沿锅边加入少量热水,然后盖锅盖!焖十分钟左右尝一尝米饭熟了就可以出锅啦!
装盘~香喷喷
小贴士
视情况决定要不要放盐哦,因为腊肉和生抽盐分已经很多,自我感觉不需要额外放盐了,如果米饭比较多的话,还是需要一丢丢的。米饭下锅前加盐即可。