很多蔬菜的时令性较强, 包括竹笋和蚕豆;现在正是吃蚕豆的时候呢...
用料
蚕豆 | 1500克 |
腊肠 | 2根 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 1/2小勺 |
葱花 | 少许 |
蚕豆炒腊肠的做法
蚕豆剥去外壳和内皮,冲洗一下沥干水;腊肠斜切成片;
炒锅加热放1勺油,倒入蚕豆米翻炒,加小半碗清水,盖上锅盖煮5分钟;
倒入腊肠,调入盐和白砂糖,大火翻炒至汤汁基本收紧即可出锅,撒上葱花...
小贴士
一定要等蚕豆酥软了才调味,腊肠带着淡淡的酒香很诱人,加一点糖非常提味...
蚕豆所含的营养素中,有对大脑和神经组织起到调节作用的钙、锌、锰、磷脂等,尤其适合初夏时节食用;蚕豆还含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的辅助功效;无论是小炒还是做汤羹,单就粉粉糯糯的口感就非常受欢迎...