堪比路边小摊的自制凉皮

话说南方人对面粉类食物制作不是很擅长，这次的尝试后让我建立了信心

用料  

堪比路边小摊的自制凉皮的做法  

1. 取纸杯一个，按照一比一的比例将凉水和豌豆粉搅拌成糊状备用，六杯水下锅煮开后将调好的糊慢慢倒进锅里，注意，边倒边不停搅拌（不粘锅的锅注意不要用硬质物搅拌，不然会像我一样把涂层划出来了，黑黑的 哈哈），煮的表面冒泡即可倒出盆中，冷却（夏天至少要四个小时），一定要完全凉透才行，不然影响口感

2. 辣椒油，蒜末热油下锅爆香，加入食盐 生抽 耗油，再加入切成小段的新鲜大蒜叶，最后加入两杯水，起锅备用拌料。另外根据自己口味，准备喜好的配菜，如黄瓜丝 木耳 金针菇 香肠 卤猪耳朵等

3. 最后将凉皮切成片或者挂丝，加入熬好的汤水，配菜，根据喜好，还可加入香菜 葱 香醋 香油等（此图是用猪耳朵拌的，下图是用其他配菜拌的）

4. 这个没有另外再加辣椒的，只是放了熬的汤水，口味清淡些

小贴士

切片要薄不然不入味 最好挂丝凉拌 凉皮一定要等完全凉透后再切