茄子青椒擂皮蛋

昨天做了一道地三鲜发朋友圈，就有人说不爱吃茄子，因为很吸油。我说可以试试蒸一下加麻油。然后评论区出现一位神人说可以试试茄子擂皮蛋。诶？皮蛋是个好主意，于是我去搜了下，居然是个湖南菜。今天立马试做了一下，相当不错呐。我还在调料之外加了柚子味增，没有的可以忽略。

用料  

茄子青椒擂皮蛋的做法  

1. 茄子切成一寸长短再剖成两半，放进锅里蒸熟（约10-15分钟），青椒半个可在半途放进蒸锅一起蒸。熟了之后把青椒皮撕掉然后切块。把皮蛋切块混入。最后把所有调料加进去，用擀面杖（包几层保鲜膜）擂匀即可。