最近家里的小学生胃口不大好,给他做个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,辣椒🌶️放的少,毕竟老的小的吃,如果我吃,辣椒多放一大把才够味!
用料
猪肉 | 500克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 一撮 |
干辣椒 | 四五个 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 少许 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
黄豆芽 | 200克 |
玉米油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
黄豆芽焯水煮熟捞起,放进一个大碗里待用。这次豆芽买的不太好,粗的很,细的好。
锅中倒油,不需要太多油,平时炒青菜一样多就行,小火,放姜蒜颗颗,花椒干辣椒,煸炒一下出香味,然后加一勺郫县豆瓣酱,继续煸炒。注意小火,火大容易糊底。然后加入一碗水,熬一会。
我用的眉毛肉,切片,提前加入盐胡椒粉玉米淀粉腌制了一会的。没提前多久,利用豆芽焯水的功夫。
将肉片一片一片煮进锅里。尝下味道,根据自家口味调整盐味。我放了老抽生抽糖蚝油,都是少许。肉片容易熟,咕嘟咕嘟一会就好了。
将肉片连汤一起倒进刚才的豆芽碗里。我家不爱吃汤多的,所以我的汤不多,我家那口子说汤多既费佐料,又不容易入味。表面撒花椒面和葱花,如果喜辣的多撒点辣椒面。
热锅加少许油,加热后淋点跑油。其实面上放些蒜颗颗再淋跑油更香。
想更少油的,嫌费事的不淋也行,除了没那么香,也是可以的。
大功告成!
小贴士
如果喜欢辣一点,多加干辣椒和辣椒面。其实郫县豆瓣酱决定整体汤底的颜色,好的豆瓣酱颜色红亮。有的偏咸,还不红,可以自己加老抽调色。喜欢在汤里捞肉的自行多加水就行。