经过大料卤香了之后的牛板筋非常的有口感,并且更加容易嚼烂,我本人呢比较喜欢辣辣的食品,所以在卤完之后就想到了这道爆炒的方式来进行处理。
用料
综合卤料 | 一包 |
牛板筋 | 1斤 |
绿甜椒 | 一个 |
红干椒 | 4根 |
花椒 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4颗 |
盐 | 适量 |
酱油 | 一勺 |
手磨黑胡椒 | 适量 |
下饭神器双椒爆炒牛板筋的做法
首先将洗干净的牛板筋放入电饭煲中,加入综合卤料进行卤制(卤制的时间根据锅的不同而定,我将电饭煲设定在“炖煮”的模式下,炖了两个小时后牛板筋就已经非常容易嚼烂了)
将卤制好的牛板筋切成斜片;绿甜椒,洋葱切成丝;大蒜切成片装盘等待下锅
将花椒倒入烧热的油锅中爆香后将其捞出,放入红干椒段,蒜,洋葱进行爆香,待爆香之后将牛板筋倒入锅中进行爆炒,然后绿甜椒继续爆炒,同时加入适量的盐和手磨黑胡椒粉进行调味,加入一勺酱油进行翻炒出锅
小贴士
1.由于牛板筋不容易咀嚼,所以牛板筋一定要炖烂
2.因为这道菜属于回锅系列,所以在爆炒的过程中速度一定要迅速,否则容易糊锅;如果掌握不好的话,可以在爆炒的过程中加入少许的清水,避免糊锅。