大猪蹄子最近回来,闹着要吃肉,于是今天打算做一道味香浓郁的南乳排骨给他吃。南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,是腐乳的一种,用南乳烧出来的排骨,味道浓郁,色泽鲜亮,别有一番风味哦。
用料
排骨 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
腐乳汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 几粒 |
大料 | 1块 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 2克 |
准备好食材,排骨提前解冻。
锅中做水,放入生姜2片,排骨洗净下锅,开锅后去撇去浮沫。
锅中倒入油,放入花椒大料爆香。
排骨沥水后下锅翻炒一下,倒入1勺生抽。
接着倒入一勺腐乳汁,继续翻炒。
葱切小段后放入锅中炝锅。
锅中倒入热水没过排骨。
水开后放入几颗冰糖。
接着倒入2克盐。
转小火后炖制30分钟左右,转大火收汁,就好啦。
小贴士
因为腐乳本身很咸,所以一定要记得少放盐哦。