馋就一个字,其实小龙虾就是煮方便面的难度……
1,外面买的油太大
2,辣度不符合自己胃口
3,也不一定干净
1+2+3=自己做
用料
小龙虾尾 | 半斤 |
啤酒 | 半瓶 |
花椒麻椒 | 一小把 |
蒜 | 四瓣 |
姜 | 四片 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
麻辣小龙虾尾☞一定要学会,人生有此该无憾的做法
1,把买来的小龙虾尾解冻,清洗后浸泡
2,去除虾线,如图,捏住最中间的那片尾巴,向左拧开边缘,向右拧开边缘,向外抽出虾线。
(外面卖的一般不去,自己去一下)3,拿小刷子刷去虾肚子部分的脏东西,像我手里拿的这么黑的,直接去壳,把虾肉抽出来。
清洗干净沥干水分
一斤带冰的虾尾,清洗完大概就是230多克,忽然觉得好贵是怎么回事……被坑了
葱姜蒜小米辣爆香,放一勺豆瓣酱(不是郫县的),豆瓣酱自带咸味和甜味,不够的话再补一点盐,糖就不用放了。
放入小龙虾,料酒一点去腥,放入花椒麻椒和两个干辣椒(不同于小米辣的鲜辣味道,不能吃辣的酌量,也可以不放),香叶八角,炒香
倒入半罐啤酒淹没小龙虾,焖三分钟,最后淀粉水收汁,把大料捡出去,出锅装盘
加个果盘,果盘快让我吃没了,吃饱午睡一会,真的幸福。
小贴士
1,虾不能煮太久,会老,不弹牙,柴了不好吃
2,辣劲儿刚好,对我不太能吃辣的人来说,刚开始吃是微辣,后劲儿中辣,但是喝口水完全能压下去,就刚刚好。
3,这个口味是偏清淡的,嫌麻烦的,可以爆香葱姜蒜后,扔块喜欢的火锅底料,然后加小龙虾用啤酒煮,真就煮泡面方法。
4,不用火锅底料,用水煮鱼、水煮肉片啥的料包都行,家里有啥用啥,没必要特别去买小龙虾的料包,很贵……
我是怕辣度不好控制,一般自己调。(还是穷,而且天上捞的小龙虾料包挺一般的)
5,不用油炸,虾壳也好剥离。