焦糖奶酪布丁烧

表层微苦焦糖液，中层乳酪布丁，最后海绵蛋糕层，水浴烤法。不过口感是值得麻烦地，大晚上做好后干掉半个。
我做的时候自己吃奶酪层做了三分之一的量。

用料  

焦糖奶酪布丁烧的做法  

1. 将1中水和砂糖煮开至焦糖色，加热途中不均匀可以晃动锅子但是不要搅拌糖否则容易反沙，快速倒入一小勺水盖盖。

2. 倒入容器备用，玻璃的，不沾的模具都可以

3. 熬布丁液，焦糖锅不用洗，牛奶，奶油砂糖倒入加热至60℃奶锅边微微冒泡即可盖上改备用。
   
   奶酪加入砂糖用刮刀拌细腻粘稠的糊状，分三次加入鸡蛋，刮刀拌匀，粗颗粒在容器边边压一压.图左是鸡蛋和奶酪拌匀的状态。
   
   首先将做好的布丁也加一小部分在奶酪糊里面拌匀，然后分多次的倒入奶酪糊中，拌匀。
   
   烤箱预热170℃
   

4. 海绵蛋糕的做法，鸡蛋加入砂糖，隔水打发，就是平常洗澡水的温度，时间回稍微长一些，别着急3挡拌匀，中高速打发至提起来落下的液体滑八字不易消失。

5. 过筛低粉，轻轻的翻板均匀，不要太快容易消泡。无干粉面糊浓稠即可

6. 最后就是先布丁液过筛至焦糖容器容器中，然后倒入海绵糊，不平整可以用刮刀稍微敷一下，轻震两下，放一个大烤盘倒入水，再将器皿放入烤盘上，将温度设置在上下160℃ 烤二十分钟，圆杯型的烤50分钟，液体深，时间短了不会凝固
   出烤箱凉凉入冰箱冷藏一小时过夜也可以，脱模后焦糖液留下来，奶酪布丁的丝滑加上绵密的海绵蛋糕微苦的焦糖液，这个口感绝了。