用喷枪烧化白糖成焦糖,用勺子敲下去,焦糖壳会应声而碎。方子为6小瓶量
用料
焦糖壳布丁的做法
除白砂糖外所有材料搅拌均匀。其中,水其实是用来调节浓稠的,蛋液和其他液体比例1:1.5最佳。
布丁液过滤网,分装到耐热容器里,八分满。盖上保鲜膜
蒸锅中水烧开,放入布丁。蒸10分钟即可。
蒸好的布丁表面撒白糖,尽量覆盖布丁表面,不要让布丁暴露在外,否则用喷枪时会被烧焦。撒好糖后用喷枪烧糖至变黄色即可。