醇浓豆浆戚风蛋糕

用料理机打的无渣豆浆，加上淡奶油，用戚风蛋糕的工艺做出的这款面包，少油，口感绵软，细品下，豆香味中有香糯米糕的错觉，孩子老人吃，自是不错哒。

原方来自海燕的手艺，链接，根据实际操作调整了粉、糖及豆浆等量。我用是醇浓豆浆，是采用75克干黄豆泡发后，加1000毫升水，用破壁机熬煮出来的无渣豆浆，很细腻。

配方中的糖可按喜好适量增减。

配方量可制作一个8寸戚风，或一个18厘米中空模，或者12个中号马芬蛋糕模。

用料  

醇浓豆浆戚风蛋糕的做法  

1. 分蛋。
   蛋白蛋黄分开后，蛋白打进大盆里，放入冷冻，使之略结冰渣；蛋黄打进小盆里。

2. 称量。
   1.另取大盆，称量出淡奶油，豆浆，蛋抽搅拌均匀。
   2.取小盆1，称量出低粉；取小盆2，称量出细砂糖。

3. 做蛋黄糊。
   大盆中淡奶油和豆浆混合均匀后，筛入低粉，蛋抽搅匀后，加入蛋黄，再用蛋抽搅匀至无颗粒。做好的蛋黄糊是质地均匀的浓稠状。用纱布盖好防止风干。

4. 做蛋白霜。
   冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发蛋白，期间，分三次加入细砂糖。直至蛋白打发至小弯钩装，挂盆不倒即可。

5. 混合。
   用翻拌手法将蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。注意，因为豆浆成分关系，混合物密度相对大一点，混合时容易不均匀，小心一点翻拌，小心消泡。

6. 装模。
   倒入模具后，入炉前，震掉大气泡。

7. 烤制。
   以马芬模为例，中层，上下火160℃，40分钟。比起液体是牛奶或水的配方，要时间长一点。

8. 出炉后震模，晾凉后脱模。

9. 美美哒。

10. 口感还是不错的。吃出一点米糕的味道😊