草莓季总是那样短暂,
匆匆而过、甚是怀念,
香兰世家烘焙工作室教你,
用自制的草莓果酱留住整个季节的芬芳...
用料
草莓 | 340克 |
白砂糖 | 150克 |
柠檬汁 | 50克 |
【香兰世家】自制新鲜草莓果酱的做法
草莓洗净去蒂;
加入柠檬汁和细砂糖;
静置腌制半个小时左右,根据草莓和糖的量,适量加入一些水开始熬制;
小火熬制,在熬的过程中要不停地搅拌防止粘锅;
继续熬制,汤汁开始变得浓稠;
继续熬制直到草莓变成完全浓稠状,美味的草莓酱就出炉了,将装草莓的果酱瓶事先放锅里煮开消毒,草莓酱趁热装入瓶中,倒置隔绝空气,放凉后入冰箱冷藏。
小贴士
1、草莓一定要洗干净,时间允许的话,腌渍时间最好过夜;
2、具体情况调整火候;
3、熬煮的锅避免铁质,以免氧化;
4、草莓酱不建议大量减糖,除非在短时间内吃完,糖可以增加保质期,减糖之后容易发霉,柠檬汁的加入可以起到防腐作用,每个人做的含水量和糖量不同,保质期也不同哦越浓稠,糖越多,保质期就越长。