【马卡龙夹馅】咖啡巧克力夹馅

用料  

【马卡龙夹馅】咖啡巧克力夹馅的做法  

1. 材料：66%黑巧克力币：100g  淡奶油：80g 咖啡粉：5g 黄油：15g 咖啡力娇酒：5g

2. 将淡奶油和咖啡粉用中火煮至沸腾，离火。

3. 将煮好的淡奶油与咖啡粉加盖，侵泡10分钟。

4. 将侵泡后的咖啡淡奶油过筛。

5. 将过筛后的咖啡淡奶油再次加热至沸腾。

6. 将煮沸的咖啡淡奶油快速倒入切碎的巧克力内。

7. 用刮刀搅拌巧克力融化至均匀。（如果有未融化开的巧克力，也可以隔热水融化下，切记水温不要太高导致巧克力油水分离。）

8. 加入咖啡力娇酒搅拌均匀。

9. 再加入黄油块搅拌均匀。

10. 将制作好的咖啡甘纳许夹馅搅拌顺滑后，装入裱花袋放冰箱冷藏2小时再使用。