马卡龙夹馅 | 浓郁巧克力甘纳许🍫

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料  

马卡龙夹馅 | 浓郁巧克力甘纳许🍫的做法  

1. 将淡奶油，可可粉，转化糖煮沸后，分三次倒入提前融化的牛奶巧克力中，使用橡皮刮刀搅拌均匀，加入黄油后用均质机充分乳化

2. 倒入平盘中冷却至少凝固5小时后再使用

小贴士

【米米的碎碎念】
「均质机bamix可以使甘纳许乳化更充分细腻，如果家里没有可用手动蛋抽或橡皮刮刀混合均匀」
「转化糖是一种湿性糖具有保水的作用可以优化口感如果没有可以等量替换成蜂蜜🍯」