抹茶红豆酥

关于中式酥皮点心，网上有不少很好的方子，无非是水油皮和油酥的配比，然后就是操作的步骤和手法。DIY 酥皮点心的乐趣就像是做手工，水油皮包裹起油酥，折折叠叠，中间抹茶的那一抹绿色，一层层渐渐的起酥，这个制作过程和抹茶酥入口的感觉都十分的令人愉快，选个明媚的周末，亲手来制作一款怡人的酥皮抹茶红豆酥，泡上一壶龙井，美好的下午茶，很疗愈的吧。

我这个房子大概可以做4个稍大的，馅料除了红豆沙还有半个咸蛋黄，8个小的是一半皮，红豆沙馅儿。

好了，开始吧。

用料  

抹茶红豆酥的做法  

1. 准备好所有材料

2. 水油皮用勺子转着圈一边搅一边压，不用下手，团成团静置一段时间再来揉。油酥团成团包好要放冰箱备用。

3. 馅料蘸些粉就好操作了，做好也是放冰箱。

4. 水油皮包上油酥，滚成一个球。捏合处向上👆

5. 压成牛舌形状之后自上而下卷起

6. 像这样

7. 折叠处向上👆再次压成长条

8. 压的越长纹路越多

9. 再卷一遍

10. 从中间切两半

11. 切面朝下压

12. 包入馅料

13. 小的是用半个皮，切面向下压的皮，大的是两个切开的半个都是切面向下👇叠加。小的压扁，准备进烤箱。

14. 烤箱预热180度，正反两面各烤10分钟。

15. 抹茶酥

16. 抹茶红豆酥

17. 酥得掉渣

18. 凉凉了酥酥软软的