【雏菊酥】雏菊通常在二月份盛开,花期能维持三个多月。生命力顽强如它,总是在路边悄悄开放,装饰着行人的眼睛。而大自然的春天总是短暂的,为了留住它,我们将清新淡雅的雏菊搬上了餐桌。淡紫色的花瓣和金黄色花蕊交相辉映,让人不禁在真假之间恍惚起来。咬上一口后,酥脆的花瓣便会发出“嚓嚓”的声音,如梦初醒,原来是将春天吃到嘴里去了。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100g |
猪油 | 15g |
细砂糖 | 15g |
蛋清 | 15g |
紫薯粉 | 3.5g |
水 | 32g |
油酥 | |
低筋面粉 | 70g |
猪油 | 35g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50g |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 20g |
蛋清 | 20g |
玉米油 | 20g |
堪称艺术品的雏菊酥,酥到掉渣,附详细教程的做法
将低筋面粉、猪油、细砂糖、蛋清、紫薯粉、水揉成团,均分成8份(油皮)
将低筋面粉、猪油翻拌成团,均分成8份(油酥)
将油皮擀平包入油酥,再次擀平包入椰蓉馅(椰蓉馅:将所需材料搅拌均匀并分成8份)
继续擀平,轻轻卷起,捏起两头压扁
翻面,用刀切成12份,翻过来压平
将雏菊酥放入烤盘,在表面中心刷上蛋黄液,撒上白芝麻
烤箱上火130℃,下火160℃,烤制23分钟左右即可