晶莹剔透的冻体里,还藏着绿意盎然的薄荷~
再以黄瓜本身做容器,一切开那琥珀般的质感,随手一拍都是大片~
暑意盎然的下午,来上几块,清爽又解暑!
可别看它精致就觉得难哦,它的原理就跟木瓜冻是一样的:挖出空间再用液体填满,等待凝固就好啦~
这次用了度数低的鸡尾酒,你们也可按自己口味来,只要颜色不太深都是ok的~
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用料
吉利丁片 | 1片 |
薄荷叶 | 适量 |
水果黄瓜 | 3根 |
青柠味鸡尾酒 | 100ml |
【黄瓜酒冻】最适合夏天的冻冻!颜值超高的做法
一片吉利丁(5g)放入冰水中泡软
3根水果黄瓜去头去尾,用勺子把内心挖掉。注意不要挖破尾巴,不然就会漏出去了,
挖出来的瓜瓤放入纱布中,挤出汁水
锅中倒入挤出来的黄瓜汁和100ml鸡尾酒混合均匀,加热到75℃(锅边泡泡明显,中间呈半沸腾状态就可以了)
关火稍微等冷却到55-60℃左右,加入软化好的吉利丁,搅拌均匀
倒入容器中
黄瓜中放入薄荷叶,倒入煮好的黄瓜酒,
放入冰箱冷藏4小时定型
定好型后,切成小块即可
黄瓜酒冻就做好啦~
轻轻一晃,满盘子的酒冻“Duang Duang Duang”地摇个不停~
嫩绿的薄荷镶嵌在月牙般的酒冻里,完美得像是艺术品。
小贴士
1、买不到水果黄瓜也可以用普通的黄瓜,不过要选肥一点的,更好刮掉里面的瓤
2、吉利丁对于酒精和酸性物质的凝固性会降低,所以液体需要加热到75℃以上,减少酒精和破坏酸性物质中的天然酵素即可加速凝固
3、吉利丁不需要泡太久,泡软就可以捞出备用啦
4、尽量凝固好后立刻切块,时间久了青瓜容易冻坏哦
5、未成年及孕妇不能饮酒哦