芦笋甘蓝燕麦浓汤,因为在执行杜坎减肥法,所以把芦笋汤中最常用来增稠的土豆换成了燕麦麸,芦笋尖没有打汤所以颜色会很浅,索性从阳台上摘了几片羽衣甘蓝放进去,颜色自动绿了起来。抗氧化效果也更棒啦~、
通常会加入少许淡奶油使汤更顺滑,担心热量也就可以省略。
特级初榨橄榄油,即EXV橄榄油,是适合直接生食的橄榄油,有清新的橄榄香气。
用料
芦笋 | 300克 |
洋葱(小) | 半个 |
燕麦(或燕麦麸) | 30克 |
羽衣甘蓝(或其他深绿色蔬菜叶) | 3片 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 1大勺 |
淡奶油 | 2大勺 |
特级初榨橄榄油 | 1小勺 |
芦笋甘蓝燕麦浓汤的做法
将芦笋切去老根、削去尾端外皮。加适量清水,小火煮成芦笋清汤,滤渣留汤备用。
将芦笋尖切下,放在加了盐的开水中烫熟,过冰水使之充分冷却,控干水分。芦笋尾部切成小粒。
羽衣甘蓝切碎。
锅中加入一勺橄榄油,加入洋葱炒软,表面略微焦黄,放入芦笋粒翻炒。
放入羽衣甘蓝炒软,倒入芦笋清汤煮沸,续煮5分钟。稍微放凉,用搅拌机打成浓汤,放回锅中,烧开,加入淡奶油,用盐和胡椒调味即可。
将浓汤装入容器中,放入烫好的芦笋,淋上少许特级初榨橄榄油即可。