《回家吃饭》清炖狮子头（菜谱搬运工～）

我是小小搬运工～👩‍🍳

用料  

《回家吃饭》清炖狮子头（菜谱搬运工～）的做法  

1. 选用7分瘦3分肥的五花肉，先用刀身将肉拍一下，然后横切不切断。

2. 将横切好的五花肉翻面切断，成块状。
   
   

3. 用刀头部位剁碎肉粒即可。

4. 1、五花肉切成肉末，荸荠切碎，两者混合；
   2、馅料中加入料酒、鲜贝露、葱姜水和盐，搅拌均匀；
   3、馅料中继续加入2颗全蛋，顺时针搅打上劲，备用；
   

5. 团出狮子头，炖出好味道：
   
   肉馅中加入鸡蛋，可以提升肉馅的嚼劲；
   
   煮狮子头时，水一定要充分沸腾后，才能放入狮子头；
   
   团狮子头时，一定要用力在手中摔打，这样狮子头更加紧实。

6. 4、起锅烧水，水烧至充分沸腾后，转中小火，用手将肉馅团成球状（即狮子头），放入锅中，盖上锅盖，炖煮10分钟；
   5、茼蒿改刀取叶，放入有底油的锅中，用盐和鸡精调味翻炒；
   6、炒好的茼蒿放入炖煮狮子头的锅中，开大火炖煮5分钟；
   7、炖煮好后，将狮子头和茼蒿连汤盛出，用枸杞点缀，即可食用。