零基础的清炖狮子头

女儿点菜狮子头好久，今天做了一下，总结下来就是松软清香好吃，零基础即可。

用料  

零基础的清炖狮子头的做法  

1. 500克肥瘦肉剁碎（不要剁得太碎），狮子头讲究肥瘦搭配，颗粒明显。

2. 葱姜泡水，马蹄（也叫荸荠）切丁。

3. 肉馅、马蹄，一个生鸡蛋，盐1勺，糖1勺，胡椒粉1勺，泡好的葱姜水2勺，料酒2勺，顺时针搅拌，同一个方向，搅到天昏地暗，直到山无棱天地合。

4. 加入生粉2-3勺继续顺时针搅拌。可以适当拍打，小时候泥巴玩过吧，拍打成型。

5. 砂锅盛水加热，等水开始冒气泡但未开时，手抓肉馅团成网球大小，下水如图。

6. 水开后转小火开始清炖，注意一定小火，直到狮子头漂起水上，撇去上面的浮沫，加盖清炖一个小时到一个半小时。

7. 加葱花出锅，松软香糯好吃，吃出了扬州的味道。