超市买了两斤多花甲,炒了两种,一个蒜蓉,一个香辣;香辣在另一个菜谱.
用料
花甲 | 500克 |
葱蒜末 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
糖 | 一勺 |
蒜蓉葱香花甲的做法
之前做花甲都是焯水,看到个广东的厨友分享的不焯水的做法,试了下肉是更嫩些👆
1.花甲洗净放一勺盐泡30分钟吐沙,洗净。
2.中火,锅里不用放油,直接倒洗净花甲进去,沿锅边倒一圈料酒或者黄酒。
3.盖盖焖4-5分钟,花甲就都开口了。盛出备用。
准备一头蒜:是一头,切末。葱丝和小葱段。
热油放入葱丝和蒜末炒香。
放入花甲翻炒,加入一勺生抽,一勺蚝油,炒匀
后放小葱段。
炒1-2分钟即可装盘。