用料
绵白糖 | 800克 |
醋 | 1500克 |
新蒜 | 4斤 |
酱油 | 50克 |
盐 | 150克克 |
高度白酒 | 适量 |
懒人版糖醋蒜腌制的做法
新鲜大蒜扒掉外层的皮,留下两三层的样子,蒜把切短,我这用量4斤是收拾好以后的重量。
清水放75克左右盐,把蒜放进去泡12小时以上,中间可翻动下,去除蒜辣味,然后控水晾干。
坛子洗净晾干。找个无油的干净盆,将剩余的盐,酱油,醋,白糖,统统倒进去,搅拌融化。把蒜摆进坛子,倒入料汁。我的这个配方不用煮开,因为不加水,醋和糖可以防腐。
忘记拍照就倒进去了😂坛子是5斤的,倒进去的样子就是这样!倒上高度酒封口。
20天以后就可以吃了!注意:半个月就腌好了,但那时亚硝酸盐含量高,不利健康!得20天以后,亚硝酸盐浓度降低,所以要忍住馋😃
小贴士
醋和糖的比例可以调整,要保证2:1到3:1之间。
腌制的前几天,适量翻动,便于入味。