我用的是潮汕人说的乌鱼,应该鲻鱼吧。肉很鲜甜,鱼刺不多,一般用来清蒸,在潮汕很便宜,大约一斤十块,野生的,过节才买拜拜,据说是因为有好的意义。平时没怎么吃,因为比较鱼腥味很重!
用料
乌鱼 | 3斤 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 少许 |
鱼香肉松的做法
1.蒸熟,去皮,去骨,肉弄碎。
2.不粘锅放花生油,中火翻炒,直到变不多变色,水分差不多没有的时候加适量的糖,拇指那么大的料酒,酱油适量,盐。继续翻炒,然后出锅就行了!
小贴士
那些配料,我都写着少许,因为口味不一样,有的人喜欢咸一些!就像我,这样比较容易下饭。所以这个甜咸要个人习惯去下基本量和平时炒菜做饭一样。