家鄉味鹹圓子(鹹湯圓)

想念我的家鄉
想念家鄉的味道

用料  

家鄉味鹹圓子(鹹湯圓)的做法  

1. 先處理糯米粉

2. 搓成條狀

3. 切粒

4. 白蘿蔔～
   蘿蔔多點湯比較甜，而且我們喜歡吃料頭多一點，🤣

5. 切塊

6. 切小條

7. 切粒
   其實最後都是切粒，怎麼切都無所謂☺️☺️

8. 雞肉/豬肉清洗乾淨
   瀝乾水分
   適量鹽，油抓勻～
   做鹹湯圓一定要生鮮肉的，怕腥可以用料酒抓一下，但是一定要過多次水泡久一點

9. 白蜆洗多幾次，搓一下外殼～

10. 大元貝，洗乾淨泡水大概五六分鐘，撈出來捏碎，水留起來備用

11. 乾魷魚，洗乾淨後泡水，上面的元貝水也倒進來，

12. 泡好撈出來切絲(大大的小塊🙄)，(其實菜市場賣鹹魚的地方應該有魷魚絲賣的，很小條的)(我們這沒有，我只能手工來)
    然後混合元貝適量油抓勻，
    泡魷魚水留起來有用，一定要留，不然湯就沒味道了🥲

13. 然後適量油下鍋，蘿蔔粒下鍋，翻炒～

14. 翻炒到大概透明時加水～適量，煮多少粉圓自己算～我用眼睛算的，也實在不好說～
    
    蘿蔔煮開之後放進豬肉雞肉魷魚元貝
    中途拍不及，都沒拍～😬🙄

15. 上面的料煮開之後加入粉圓白蜆，然後等粉煮開都浮起來之後燜個一兩分鐘，下蔥花芫西就可以起鍋了！
    
    煮好以後我發現我漏了香菇，如果是我的話煮這麼多的量，我會放兩個大冬菇(發好很胖很厚很多肉那種)，小的就四五個左右吧，多了會搶味。
    
    我一斤半的粉煮了一大鍋～三個男人一個女人的量

16. 成品，
    溫馨提示:
    沒有蔥和芫西的鹹湯圓沒有靈魂(我是芫西人)哈哈哈哈哈哈哈哈哈

17. 成品，一大鍋！
    胃，得到了滿足！
    
    最後溫馨提示，畢竟糯米不好消化，要早點吃晚餐才能吃得多一點！哈哈哈

小贴士

有些配料可以替換:
元貝→蝦米
白蜆→蝦
雞肉→鯪魚鬆(鯪魚剁成肉碎狀)
但是如果有蝦米，又有蝦，又有魚鬆會很混亂～哈哈