开平咸湯圓( 氣压煲版）

小時候冬天最愛我奶奶做的湯圓，現在有電子高壓煲及廚師機做湯圓就沒有難度。

用料  

开平咸湯圓( 氣压煲版）的做法  

1. 蝦米 ，瑤柱，冬菇泡水1 小時备用。腊腸用滾水燙1分鐘，洗淨切片备用。

2. 豬肉切片加入腌料后1 时备用。蝦肉泥（1 磅蝦去殼加 泡好的二湯匙蝦米加一只全蛋加上油，鹽加生粉打至胶）

3. 紹菜洗淨切丝备用，白羅卜切條形备用.  

4. 上湯底： 放入一半水及一半雞湯加入几片姜，出水豬骨，豬肉，瑤柱等入电子高壓煲，煲20分鐘。

5. 氣壓煲放氣再依放入白蘿蔔按*煲湯*制5分钟，再放氣加入紹菜按*煲汤*制2分钟，最后放氣加入蝦泥及腊腸按*saute” 制煲6 至7分钟加入鹽巴及味精。湯完成之后要做主角湯圆。 如果沒這个*saute* 功能，只能換煲用煤器炉完成。

6. 用 1 ： 0.90 比例來開水做湯圓。用廚師機最慢的档數轉動然后每分鐘加一点水。不要一次全部加入所有水。

7. 用另一個小煲去煲一些滚水，放入湯圓滾3至4分鐘可以捞起

8. 把湯及其它料放入碗加上湯圓在上面。

小贴士

味精是十分重要，不能不下。