宫保虾球

中秋节和国庆节总是靠的很近，双节同庆这个主意不错，在举国欢庆的日子里，做点好吃的犒劳一下辛苦的父母吧，有了他们我们才能没有后顾之忧地工作，他们是最有贡献的人。以前做过的宫保鸡丁爸妈特别喜欢，这次来一道加分菜～宫保虾球，一口一个虾仁，不要太享受哦！也预祝他们重阳节快乐！健康长寿！

用料  

宫保虾球的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 将虾仁开背去虾线，开背后的虾仁炸后更好看；

3. 处理好的虾仁加入盐1克和味达美臻品料酒1勺，抓拌腌制去腥；

4. 先制作糊辣汁，将干辣椒剪碎放入碗中，烧热的油浇上，再加入花椒粒，一起炸香；

5. 准备配料：葱白切段，姜蒜切片备用；

6. 准备一些黄飞鸿麻辣花生；

7. 配宫保汁：碗中加入白胡椒粉2克+盐1克+糖10克+六月鲜8克轻盐酱油1勺+六月鲜红烧酱油半勺+味达美清香米醋2勺+淀粉2小勺+水半碗，搅拌均匀；

8. 将腌制好的虾仁吸去多余的水分，再全部蘸上淀粉；

9. 放入油锅中大概20秒炸至金黄，再次5秒复炸一遍效果更佳；

10. 锅中倒入制作好的糊辣油3勺，再放入切好的葱姜蒜煸香；

11. 倒入配置好的宫保汁；

12. 翻炒至粘稠后，倒入炸好的虾球，炒匀挂汁；

13. 加入黄飞鸿麻辣花生炒匀；

14. 出锅前加入糊辣油1勺增味提亮；

15. 出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～
1、腌制好的虾仁蘸取淀粉的时候要均匀，就连开背的里面都一并蘸上，并抖去多余的淀粉；
2、炸虾球的时间不宜过长，否则容易炸老了发硬；