春暖花开,所以最近做了一些适合作便当的轻食,待疫情结束,就可以做来带着去春游野餐啦
这次做了一个宫保虾球卷饼,软软的饼皮包裹着咸鲜酸甜辣的宫保虾球,吃起来滋味十足,而且营养均衡,碳水、优质蛋白、不饱和脂肪以及维生素等微量营养素都有了
卷饼馅料用的是宫保虾球,做宫保虾球最重要的就是酸甜咸鲜的宫保汁,这次宫保汁中使用了恒顺6年陈香醋,恒顺是镇江香醋正宗代表,具有百年历史口碑,他们家的6年陈香醋,经过自然发酵,贮存6年之后,醋味香醇浓郁,口感绵和,色浓味鲜,酸中带甜,堪称宫保汁的灵魂,对菜品风味提升特别大!
用料
卷饼: | |
中筋面粉 | 250g |
开水 | 180g |
盐 | 适量 |
宫保虾球: | |
虾仁 | 300g |
熟腰果 | 60g |
黄瓜 | 1根 |
生菜 | 适量 |
葱白 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
恒顺6年陈香醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
宫保虾球卷饼的做法
准备好所有材料
在面粉中加入盐,分次倒入开水搅拌混合,最后上手揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟
醒好的面团整理分割成6份
每份擀成薄薄的饼皮
平底锅烧热,饼皮下锅中大火加热1分钟左右
翻面再加热20秒左右即可出锅,卷饼就做好了
虾仁中加入盐,白胡椒粉,料酒,淀粉抓匀腌一会儿
葱姜蒜小米辣切好待用
黄瓜切丁
调一个宫保汁:盐、糖、花椒粉、淀粉、生抽、辣椒油、恒顺6年陈香醋混合
起油锅,爆香姜、蒜
先加入虾仁翻炒,再加入葱白、小米辣
虾仁变色后倒入宫保汁
炒到虾仁上浆倒入腰果和黄瓜丁拌匀就可以出锅了
包卷饼:卷饼下垫一张保鲜膜,卷饼1/3处铺上宫保虾球
再加一张生菜叶
卷起后包上保鲜膜,宫保虾球卷饼就做好啦
斜切后拍个照