用料满满的特色(广式结合潮式)肠粉,一起好好吃饭吧!
自己做的肠粉,才是独一无二的肠粉
便利的东西用得越多,乐趣也会逐渐溜走。所以请每一天都用心生活吧!不要因为麻烦而作罢,尽管花费劳动和时间吧,如此一来你一定可以找到虽小但最纯粹的喜悦。--《今天也要用心生活》松浦弥太郎
用料
肠粉皮 | |
拉肠粉 | 100克 |
水 | 180克 |
酱汁 | |
蒜末 | |
猪肉沫 | |
虾米 | |
香菇 | |
蚝油 | |
生抽 | |
花生酱 | |
生粉 | |
馅料 | |
鸡蛋 | 2只 |
腊肠 | |
香菇 | |
生菜 | |
菜脯 | |
猪肉沫 | |
葱粒 |
自家肠粉(用料满满)的做法
将拉肠粉皮和水按比例混合均匀,备用
准备馅料:菜脯,虾米,香菇,葱粒,猪肉沫,鸡蛋打散,生菜,放在小碗,备用
准备酱汁的料:虾米,香菇沫,猪肉沫,蒜头,生粉水
制作酱汁:油烧热一次让蒜末,香菇,肉沫(提前用盐生粉腌制)菜脯快速扔进油锅炸
加点生抽,蚝油给酱汁美黑增味
生粉和清水调和,让酱汁浓稠有光泽
煮至起泡,期间记得充分搅拌,让不同食材互相融合
准备了潮式酱汁:热油加花生酱!
2种酱汁8种配料摆齐齐,准备开始表演咯!
铁盘刷油,防止皮盘黏在一起
加粉浆,注意用量,太厚蒸出来就成了厚脸皮了
先不加料蒸2分钟左右,再发挥创意灵感,把馅料优雅地丢进去
再蒸上三分钟左右,生菜可以最后一分钟再扔进去,因为生菜不怕生哦!
蒸好后,小心翼翼取出,用刮板卷它!
这样就是一卷啦,上面配方大概6~7卷左右,可以吃两盘:)
最后淋上独家配方的广潮结合酱汁,给肠粉加点绿,然后趁热开吃吧!
小贴士
1. 粉和水配比,皮厚薄 要一步步尝试才能慢慢找到最合适的感觉哦!
2. 馅料也可以自己发挥创意,翻翻家里冰箱的剩菜剩肉,给它们一个表演的舞台吧!
3.酱汁也可以随意发挥,咖喱酱?番茄酱?果酱肠粉?
4.总之做肠粉没有想象中那么难,也不简单。如果嫌麻烦,那就直接用5块钱匆匆在楼下吃盘肠粉好了。
5.做肠粉虽然麻烦,但却是快乐的事,有时不要因为麻烦而作罢,尽管去花费劳力和时间吧,如此一来你一定可以找到虽小但最纯粹的喜悦:)(摘自《今天也要用心生活》