国民下饭菜：香菇板栗烧鸡

栗子，快到我碗里来！

用料  

国民饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：香菇板栗烧鸡的做法  

1. 干香菇提前泡发，对半切开。干辣椒掰碎。鸡腿切小块。板栗去壳。

2. 煎锅中放少许油，中小火，将鸡块两面煎至变色，鸡油析出，盛盘待用。

3. 转大火，用锅里剩下的油爆香姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。放入冰糖、香菇翻炒。然后放入板栗翻炒。继续放入鸡块，加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 倒入半碗泡香菇的水，续倒清水，以没过鸡肉为准。大火煮开转中小火焖炖20分钟左右，加十三香，大火收干汁。

小贴士

鸡肉选鸡腿肉最好，两面煎一下，锁住水分的同时增添焦香风味。

关于板栗剥壳，现在市场里的板栗小贩大都可以帮你直接用机器快速去壳。如果需要手动剥壳，把板栗提前一晚冷冻，隔天用菜刀敲开，就很容易连皮带壳剥下来了。