吐司 酸奶吐司 可以手撕的酸奶吐司🍞—超强爆发力、保水性好

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有奖跟做菜谱——截止1月31号24：00前评选出优秀作品！
评选结果公布在g众号：susan彤妈  
优秀奖：2名 价值199元的 柏&翠三明治机家用网红轻食早餐机三文治加热压烤吐司面包电饼铛 ️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

好久不见的酸奶吐司🍞！
1⃣️加入酸奶后的吐司会格外的软，课件中用的是自制无糖酸奶，大家也可以买市售的——买浓稠的那种
2⃣️市售酸奶的加入，后期课件配方不用减糖，本身也是不大甜的吐司
3⃣️希望它风味更足，所以加入了一些老面（加与不加随大家喜好）
4⃣️非常重要：不同酸奶浓稠度不一样，所以课件的牛奶要记得预留，后期如果觉得面团干了就➕进去

用料  

吐司 酸奶吐司 可以手撕的酸奶吐司🍞—超强爆发力、保水性好的做法  

1. 准备好所有材料，室温软化好的黄油忘记放进去了，大家自行脑补下！
   

2. 
   自制无糖老酸奶，戳这里，市售老酸奶制作也可以哒！

3. 老面制作：100克高粉或t65➕68克水➕2克海盐➕0.5克干酵母
   
   步骤：1.低速混匀2.中速揉至面团稍微光滑，整形成团，室温28度左右发1小时左右，再冷藏发酵12到17小时，拉开组织图片状态！
   
   注意⚠️：老面可加也可不加！

4. 所有材料放入厨师机桶（除了黄油）
   
   注意：盐、糖、酵母三角放，不要放一起
   
   注意⚠️：新手要记得预留20克左右水份，后期如果觉得面团干再加入进去！

5. 低速1档混合均匀，中速再4档打至厚膜
   注意⚠️：
   1⃣️一开始混合会有点粘，正常的，揉出筋就会不粘了！
   2⃣️参考时间以及档位：柏&翠q7这款是1档2分钟混合成团，4档10分钟出厚膜！
   
   会不会觉得无敌贴心给了时间跟档位，嘿嘿😁

6. 厚膜的状态

7. 出厚膜后加室温软化好的黄油：
   1档混合3分钟左右至黄油被完全吸收进去，面团成团

8. 再继续中速4档4分钟左右，打至面团光滑

9. 完美^_^！手套膜，破洞边缘光滑

10. 一发28度，发酵1小时左右——按去轻回弹

11. 平均分成4份，滚圆，松弛15分钟

12. 擀卷

13. 继续松弛15分钟

14. 第二次擀卷入模
    

15. 二发37度发酵至8分满

16. 风炉：150度30分左右
    平炉：下层上火165，下火180烘烤30分—35分左右，中途上色后记得盖锡纸
    注意：不同烤箱火力差异很大的，时间温度仅供参考

17. 小模特突然出现，主动要求她来撕吐司🍞！
    
    无敌软，而且手撕效果很不错

18. 一出炉被疯丫头拿走一半！
    
    吐司要记得放凉再吃哈

19. 放置第二第三天都很软
    
    放一张切面图

小贴士

吐司不可以冷藏哦，2天内吃不完可以冷冻^_^
课件可做2个吐司🍞