用料
面粉中筋或者低筋 | 1000克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 400克(根据面粉吸水量适当调整,个人认为越干越好) |
这是炸薄脆神器,手工炸也可以的,油温烫了放下去,否则炸出来的薄脆很干瘪,要让每一片皮受热均匀,制作步骤:把盐倒入水中搅拌均匀,水分成三次倒入面粉和面,和好后静止大概十分钟左右,可以做面皮了,尺寸按自己要求来切割
小贴士
有压面机的可以用压面机,小型的就可以,没有的话手工赶,或者去面店定做,尺寸跟老板说好
用料
面粉中筋或者低筋 | 1000克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 400克(根据面粉吸水量适当调整,个人认为越干越好) |
这是炸薄脆神器,手工炸也可以的,油温烫了放下去,否则炸出来的薄脆很干瘪,要让每一片皮受热均匀,制作步骤:把盐倒入水中搅拌均匀,水分成三次倒入面粉和面,和好后静止大概十分钟左右,可以做面皮了,尺寸按自己要求来切割
小贴士
有压面机的可以用压面机,小型的就可以,没有的话手工赶,或者去面店定做,尺寸跟老板说好