买了三斤小土豆,想不出怎么吃,脑子浮现出饭店里的冷菜烤土豆,下厨房找方子,发现都不是特别的合心意,于是三斤小土豆分两次研究出这么个菜单,个人觉得还是比较成功的!希望你们都可以做出色香味俱佳的美味小土豆!
用料
土豆 | 1.5斤 |
美味鲜酱油 | 25克 |
老抽 | 两三滴 |
白糖 | 30克 |
八角 | 1个 |
土豆先用微波炉高火7分钟烤熟 | |
没有微波炉的可以煮熟,或者蒸熟。煮熟和蒸熟都尽量晾干水份,或者用厨房纸稍微擦干 |
酱烤土豆的做法
炒糖色,我没放油,用的是特百惠的不锈钢炒锅,小火将锅烧热就可以放糖,基本不用翻炒,糖自然熔化
糖起泡泡就可以放土豆了
随意翻炒一下
加老酒,美味鲜酱油,老抽,翻炒均匀(其实不均匀也没事,后面加水后就自然均匀了)
加水,冷热水都可以,水位基本和土豆平齐,大火煮开,换中小火继续煮十五分钟左右,人尽量不要离开太久,多观察剩余水的状态。
第18分钟这个状态可以中大火收汁了
中大火收汁,快速翻炒
装盘,可以吃了!一盆一人可以吃光光
小贴士
不放盐,不放盐,不放盐