最近辣椒很便宜,于是想到这个跺椒。这个辣椒是红椒,不是特别大的那种,个儿中等,但不是小米椒额,小米辣很辣,这个肉厚实,微甜不辣。由于已经做好了,所以没有图片了。此方偏甜。
用料
酱油 | 约3大勺 |
生抽 | 少许 |
姜 | 3片/ 不吃辣可不放 |
糖 | 60克约2大勺 |
红辣椒 | 500克/中等个 |
盐 | 适量 |
鱼露 | 1勺/可无 |
五香粉 | 1大勺 |
酱腌红甜椒的做法
红椒买回洗干净,切开去籽再洗干净籽。去籽是为了不辣,吃辣的不用去籽,直接洗净晒干水。
晾晒去表面无水,切碎,姜切丝,不喜欢的可不放姜,喜欢蒜味的可以放蒜,所有材料不要有水,切刀也不要有水,这样才保存的久。
把所以调料加进去拌匀,在表面撒一层糖,因为酱汁腌不到上面,糖可以帮忙脱水,吃的时候拌一下,放冰箱冷藏一天以上。吃的时候可直接吃,也可以拿来做菜。比如蒸菜。
小贴士
辣椒最后晒下微脱水额,容易脆而有弹性。所有步骤无水,辣椒选择厚肉的,甜。想吃辣的除外。