新加坡,马来西亚家庭常用的酱料
叁巴酱东南亚很多菜肴都需要它
比如:
椰浆饭里面配的辣椒酱就是它
马来风光(叁巴酱炒空心菜)
叁巴苏东(叁巴酱炒鱿鱼)
叁巴啦啦(叁巴酱炒蛤蜊)
叁巴魔鬼鱼
叁巴大虾
咖喱叻沙里面的丸子要沾叁巴酱
等等等
用料
虾米200克(泡发后滤干水份) | |
洋葱4个 | |
大蒜1个 | |
辣椒酱1包 | |
荅拉煎(虾酱)1小块 | |
棕糖适量 | |
盐适量 | |
油适量 | |
新鲜姜黄1块 |
叁巴酱的做法
所有材料洗干净切块
除辣椒酱,荅拉煎以及调味外,其他材料通通粉碎成泥糊(可以略加点油一起粉碎)
搅碎成泥
这是荅拉煎
起油锅,放入荅拉煎,各种材料糊,小火慢慢翻炒,加调味盐糖继续炒啊炒成酱就行了。
搞定。
小贴士
用不粘锅炒
新鲜姜黄没有就用生姜+姜黄粉代替