印尼菜
截图自THE MEATMEN Channel:
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几年前挖的坑终于填好。
— 所有的原材料都可以在某宝上买齐,印尼虾膏不能用虾酱代替哦;
— 糖的份量可以根据个人口味调整,本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的;
— 其他鱼也适用,焖的时间根据鱼的大小自己调整。
用料
红葱头 | 150克 |
虾膏 | 20克 |
香茅 | 40克 |
鲜小红椒 | 80克 |
糖 | 40克 |
干辣椒 | 20克 |
罗望子酱 | 2汤匙 |
姜 | 25克 |
蒜瓣 | 7-8瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
热水 | 3汤匙 |
魔鬼鱼鱼翅 | 500克 |
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼的做法
把干辣椒泡在热水里30分钟。
将20克虾膏炒香。
将40克香茅切片。
80克新鲜小红椒入料理机里。
加入泡好的干辣椒
以及150克红葱头。
以及切好的香茅。
7-8瓣蒜
25克姜
再加入炒香的虾膏
2汤勺罗望子酱与3汤勺热水混合后加入。
最后加入40克棕榈糖(可以用一般的白砂糖或者黑糖代替)和适量盐。
将以上所有材料混合打成膏状。
在平底锅里加入100毫升油。
小火爆香之前搅拌好的酱。
加入1茶匙盐。
不断翻炒至水分基本收干,油开始分离。
看图
看图
端出待用。
用厨房纸将500克魔鬼鱼翅擦干。
两面都切两刀以便入味。
用1茶匙盐撒在两面腌一下。
同上
平底锅里加3汤匙油
放一张A4大小的香蕉叶在油上
将之前做好的酱均匀涂在鱼的一面
将未上酱的一面朝上放在芭蕉叶上
盖上锅盖焖5-6分钟
然后开锅取出
将未涂酱的那面均匀涂酱然后像之前那样焖5-6分钟
如上
如上
如上
如上
如上
成品如上。
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