土豆沙拉自制蛋黄酱

用料  

土豆沙拉自制蛋黄酱的做法  

1. 准备食材，洗净备用。

2. 准备黄油25克，盐胡椒，牛奶适量。

3. 土豆切块，每个土豆切四块或八块都好，取决于土豆是否好去皮。切的块大，蒸的时间久，但蒸完方便去皮。
   切好的土豆，上火蒸。水开后，蒸15-20分钟。
   
   蒸土豆的时候，切食材，做蛋黄酱。
   胡萝卜去皮，切丁。土豆切块。洋葱，火腿，黄瓜切丁，备用。

4. 然后，我们来做蛋黄酱。
   鸡蛋蛋黄与蛋白分开。蛋白装碗备用。蛋黄里加少许的油，少量多次，每次加完油，用筷子一个方向搅打。

5. 重复这个步骤，加油搅拌，加油搅拌。至碗里有之前蛋黄一倍的量，并且蛋黄酱成浓稠。

6. 完成食材准备和蛋黄酱，差不多土豆蒸的时间就到了。把土豆拿出，放一边晾凉。不要浪费蒸锅，我们把前面的蛋白也拿去蒸，10分钟。

7. 蒸蛋的时候，我们来炒食材。
   热锅，放入黄油，融化后，放入胡萝卜丁，不用过度翻炒，感觉胡萝卜稍有熟软即可。

8. 然后依次放入火腿，洋葱丁，翻炒一分钟。最后放少许盐和胡椒粉，关火。

9. 土豆也稍微凉了，我们把它们去皮，碾成土豆泥。

10. 同时，鸡蛋清也蒸熟了，取出切块。

11. 土豆泥放入炒好的各丁们。

12. 还有蛋白丁。

13. 最后，倒入调好的蛋黄酱，适量的牛奶，根据自己的口味，不要一次都到进入，倒一些尝一尝，搅拌混合倒自己喜欢的口味和粘稠就好啦。

14. 做了两份。一份没有放黄瓜，因为想留到稍晚些吃，黄瓜会出水，所以暂时没有放。