双色凉粉鱼

用料  

双色凉粉鱼的做法  

1. 1.先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。
   2.将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1:5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。
   3.趁热倒入篦子，筛入凉水盆中，如果筛不下去，可以用木铲压入筛子。全部筛完后，再一次过凉。

2. 4.相同方法制作翡翠粉鱼。

3. 5.凉拌方法：加入麻酱，胡椒油，芥末酱（最好黄芥末），蒜汁，辣椒油，醋，黄瓜丝。