自制潮汕鲜虾肠粉（风味小吃）

潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
其中有一款潮汕小吃～潮汕肠粉在汕头大街小巷都有卖，为汕头人所喜爱，还被评为“中华名小吃”。
出外读书的潮汕学生，放假一回汕头，第一件事就是去吃一盘肠粉，喝一碗牛肉丸汤。家乡的味道，念念不忘！ヾ(＾。^*)
肠粉是一种米制品，出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
此方为2人份，上班族或宝妈做早餐或午餐超级快手美味！

用料  

自制潮汕鲜虾肠粉（风味小吃）的做法  

1. 准备一套工具，长方形薄蒸盘，不锈钢取物夹，硅胶刷，刮板。

2. 制作粉浆。
   用白鲨牌～肠粉专用粉100克+250克水的比例去配粉浆，搅拌均匀。
   （没有专用粉看后面小贴士代替）

3. 准备馅料。
   肉末加盐2克+生抽1勺+红薯粉1茶匙+五香粉适量+胡椒粉适量调味腌制20分钟。
   鲜虾去头掐尾，剥皮，去虾线，洗净备用。鸡蛋打散，葱花，生菜洗净控水，也可加点豆芽。

4. 锅中水烧开，放入长方形蒸盘，刷一点油，粉浆搅拌一下，再舀出来，才会粉水均匀。舀2勺粉浆，晃一下盘子，蒸1分钟，然后倒一点鸡蛋液下去，放上肉末+鲜虾，撒上葱花，继续盖锅蒸3-4分钟，也可以放生菜+豆芽+鲜虾。
   有肉的蒸4-5分钟，没放肉的蒸2-3分钟，看到肠粉起大泡泡就好了。

5. 蒸好，用取物夹拿出来。

6. 用刮板，从一边顺势抄底刮，用肠粉皮覆盖住馅料，从右向左，一边刮，一边卷起来。
   方子的量可以做5条肠粉。

7. 事先做的酱汁与炒好的菜脯粒。
   自制酱汁：蒜头爆香，倒入盐+2勺生抽+半勺老抽+糖+清水+淀粉水中火煮开，加一点油即可。
   （♡懒得做的，酱汁也可以用白鲨肠粉酱油代替）
   潮汕菜脯即萝卜干，剁碎，平底锅加点油，炒一下，脆香就好了。
   

8. 淋上酱汁，撒上脆香的菜脯粒，开吃！滑嫩可口！

小贴士

1.如果没有肠粉专用粉，可以用粘米粉40克+澄粉25克+薯粉10克（或玉米淀粉）代替，加清水150克调制米浆水就好。
2.买了一套工具，在家自制肠粉，卫生健康！3-5分钟就蒸好一条，超级快手！头天晚上准备好馅料，冰箱冷藏，第二天拿出来蒸超级快手！对于上班族或宝妈们給童鞋准备午餐相当不！