这款馒头茶香沁人,在台湾民宿吃过后,一直念念不忘。
除了用台湾高山茶做以外,还可以用铁观音,竹叶青代替。
茶叶的清香揉合在面粉中香气袭人,犹如茶在舌尖上的翩翩起舞,茶香优雅甘醇。
用料
台湾高山茶 | 12克 |
面粉 | 500克 |
茶水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 1克 |
台湾小吃 台湾高山茶 馒头 吃出绿色小清新的做法
取12克茶叶+280克水泡茶,5分钟后取240克茶叶水。
泡过茶水的茶叶,取5克用料理机碎成茶渣。没有料理机用菜刀剁碎。茶叶水240克+酵母5克+玉米油10克+糖30克,面包机揉面程序5分钟,激活酵母。
加入面粉500克+盐1克+茶叶碎5克,面包机揉面程序20分钟。
整形,刀切。烤箱发酵50分钟。
冷水上锅蒸25分钟。
图片上是松下蒸烤箱,蒸28分钟。馒头蒸完后,先静置5分钟再打开蒸锅盖,避免馒头瞬间热胀冷缩。
小贴士
根据面粉的吸水性不同,揉面的茶水量可根据240克为标准酌情增加。