浓香花生焦糖大曲奇

近几年流行的大曲奇，法国人把它做成了口味更丰富的品种。花生焦糖曲奇就是高热量但是又无法抗拒的存在啊。接下来分享的食谱是改自cedric grolet。在巴黎吃过他家的曲奇，特别喜欢，都是现做出炉稍微凉些就迫不及待了。满满的焦糖和坚果香气，再配一杯美式，再好不过了。这个食谱可以做20个曲奇。

用料  

浓香花生焦糖大曲奇的做法  

1. 把做花生曲奇的所有材料放到一起拌到混合均匀后，团成团，用保鲜膜包裹起来，冷藏一夜备用

2. 做软焦糖。淡奶油和盐之花和20g的水饴微波炉加热到温热，放一旁备用。

3. 取一个小锅烧焦糖。砂糖和剩余的10g水饴烧到185度后，调小火，少量多次倒步骤2的淡奶油混合液，每次都要混合匀了。注意防烫伤，因为做焦糖酱的温度很高。

4. 完成上一步后，把它过筛。并在温度凉至75度时加入黄油混匀。倒入裱花袋，放入冰箱冷藏。

5. 第二天，取出曲奇面团，搓成每个20g的小球

6. 按扁并在上面放上盐焗花生，轻压一下，使花生和面团粘到一起。烤箱预热180度

7. 曲奇入烤箱烤11分钟。然后取出，把花生酱挤到曲奇上后，把曲奇回炉，再烤2分钟。

8. 出炉后，立马再在曲奇上挤焦糖，我每个曲奇挤了三滴。等待曲奇冷却。

9. 冷却后就可密封保存啦，其实我觉得第二天更好吃，口感软韧。

小贴士

坚果还可以改成其他的，核桃，碧根果，开心果，都是不错的选择。