冰曲奇——香酥花生

本方适用的花生酱大家可以买市售的，也可以自制，制作方法详见《自制花生酱》。毕竟自制的大家可以放心的食用，味道也是杠杠的。

用料  

冰曲奇——香酥花生的做法  

1. 准备：黄油切小块，室温放置软化（注意不是融化哦）。软化即是用刮刀轻按就能按压出痕迹。鸡蛋液恢复至室温，低粉过筛。

2. 将糖粉和盐过筛加入软化的黄油中，用电动打蛋器打至糖粉与黄油混合均匀，略微发白。

3. 将全蛋液分两次加入黄油中，每次用电动打蛋器打至蛋液被黄油充分吸收再加入下一次蛋液。

4. 继续加入花生酱，搅打至顺滑即可。

5. 将低粉过筛加入，用刮刀压拌均匀，拌至无干粉即可。

6. 拌匀后，可用模具将面糊整形。

7. 将整形好的面糊放入冰箱冷藏两小时，然后切成厚度为0.8cm左右的曲奇片。

8. 烤箱上下火160度预热，然后将曲奇放入烤箱烘烤20-25分钟左右。

小贴士

1. 黄油软化：当用手指轻压黄油后软塌凹陷，即说明软化好了。软化黄油的温度一般在20－22°C为宜。因为黄油在夏季会比较稀软，应保持在17－19°C；冬季不宜软化，应保持在22－23°C。